本文小編向大家介紹酒店廚房設備和食物加工廠食物的區別，接下來我們就一起了解一下吧！

食物加工廠，產品可以直接在市場流轉。食物加工廠規劃一般比較大，單一種類生產值相當大，可以做代加工。酒店廚房設備一般為中央廚房，主要生產過程是將質料按菜單別離制造加工成半制品或制品，配送到各連鎖運營店進行二次加工或組合后出售給顧客，一般由餐飲連鎖企業樹立，是具有獨立場所及設備設備的廠。酒店廚房可大可小，特色是品類多，可以把門店操作的環節都放到了中央廚房里，適合連鎖酒店。

盡管同為生產加工，可是酒店廚房所需求承當的生產使命，是滿足門店供給鏈范圍內對主要食材的加工處理需求，片面的著重加工能力，不是酒店廚房的強項。而食物加工廠所尋求的則是生產很多，這是酒店廚房差異于食物加工廠的很大之處。

中央廚房承當著連鎖餐飲業供給鏈中使命很重要也是很核心的配送的責任和使命。對連鎖餐飲業而言，老張廚具認為酒店廚房設備中央廚房是生鮮及雜物流配送和食物生產加工的功能結合體。

我國飲食文化博學多才，八大菜系各有特色，菜品的制造工藝也雜亂多樣。食物加工廠專業化的生產能力和精細化辦理確實能有用操控生產本錢，但以這種方法生產出來的工業冷凍肉制品只合適在西式快餐的制造中做配料。關于中餐而言，顧客所尋求的更多的是鮮活的產品，工業化的加工冷凍產品并不能很好地滿足中餐顧客的需求。

廚房的生產加工特色之一便是加工種類多，加工程度深淺紛歧，這種特色能有用地選用多種類、多批次、小批星的加工生產形式。經過選用自動化、半自動化和手藝相結合的歸納型生產方法，酒店廚房完成了靈活多樣的生產形式。盡管生產功率比不上食物加工廠，但符合了中餐的制造需求。另一方面，中餐有些菜式有著特定的工藝需求和技能約束，在生產時也有共同的秘方，乃至有些是家族傳承配方，這就導致餐飲企業很少將餐品的加工裝備交由三方食物工廠來進行。

多種類、多批次、小批量在生產技能和生產調度上盡管完成難度不大，但尋求規劃化、工業化的食物加工廠在本錢方面難以承受這種生產方法。所以，本錢上的壓力決定了食物加工廠不可能選用這樣的生產形式。

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